Ryusuke///09 - 攻城獅輓歌

今天呢！阿龍想跟各位格友們介紹一道普通的家常料理，

食材取得容易，製作簡單，好吃又快速一般小資家庭，

這道菜可以事前準備，事後稍微烹飪就可以上菜了

菜名：香煎蒜片香草雞排

製作難度：★★★☆☆

食材準備：

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去骨雞腿排.........................2-3片

大顆蒜頭(切片)..................4-5瓣

橄欖油.................................1/4小碗

迷迭香葉.............................1茶匙

鹽巴......................................1茶匙

羅勒葉..................................1/2茶匙(Option)

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Step1 切蒜片

蒜片要切薄，過冷水冰鎮一下，瀝水擦乾，可以去除些許的苦味

Step2 醃雞腿排

雞排洗乾淨後放入容器(塑膠袋也可以)，在肉的那片鋪上蒜片、迷迭香葉、撒上薄鹽、倒入橄欖油

依次類推第二片一樣步驟，

製作完畢後，蓋上蓋子放入冰箱，至少2-3天放少了味道不香喔!!

Step3 煎雞排

先分離蒜片，雞皮朝下中火慢煎(火太大了皮會黑掉並且不會脆)，

記得要蓋上鍋蓋煎，另外一面才會熟喔，

大約煎5-7分左右(視火力而定)，可以不定時的翻起來看看狀況

表面差不多煎到如下圖的顏色，皮敲著會酥酥的感覺

蒜片跟油不要倒掉，留著做酥酥的蒜片

Step4 餘火煎蒜片

將火關閉後容器內剩餘的橄欖油與蒜片一起入鍋，

至油不會噴之後再開起小火慢煎，差不多煎到下圖的這顏色就可以了

好了之後起鍋瀝油，放在廚房紙巾上面吸乾多餘的油脂

Step5 雞腿排切片

將雞皮那面朝下切才不會皮肉分離喔

切好後擺盤，撒上白胡椒粉與薄鹽，另外可以再補上一點羅勒葉增添香味(Option)

擺好盤後就上菜囉。

後記，兩片雞腿排成本約在NTD 80左右，非常的便宜喔!!