Ryusuke///09 - 攻城獅輓歌

自己熬製紅燒牛肉麵真的是一個折磨的過程啊！

為了給屁孩一頓營養的晚餐，

於是今天工作忙一個段落後，開始備料來煮紅燒牛肉麵，

首先備料如下：

食材部分：

1. 牛腩 ........... 1kg

2. 牛番茄........ 2小顆

3. 紅蘿蔔........1-2條

4. 洋蔥.............1顆

5. 蒜頭.............10顆(整顆)

6. 滷包.............1包(含月桂葉、八角即可)

7. 蔥..................1小把

佐料部分：

1. 醬油..........適量

2. 豆瓣醬......兩大湯匙

3. 米酒...........1量米杯

4. 冰糖...........一大湯匙(很重要但是要看你喜不喜歡甜可以加減量)

作法部分：

1. 先將牛肉炒到梅納反應該藥的焦度(表面有微微的咖啡色)

2. 薑片、蒜頭、豆瓣、冰糖、一半的醬油下去炒香

3. 同時開湯鍋(自來高湯下去)，放入洋蔥(切絲)、紅蘿蔔(滾刀切小塊)、整把蔥、番茄切丁、另一半的醬油、整杯的米酒開始煮

4. 肉炒好時，湯也差不多了，合體後放入壓力鍋，壓力達到標準值時調整到中火悶煮40分鐘

5. 悶煮完畢後等壓力洩光之後撈除不要的佐料(薑片、蒜頭、滷包等)

6. 下刀削麵跟燙青菜，再加上自己想吃的料量一碗香噴噴的紅燒牛肉麵就完成啦！

為什麼煎熬呢！因為煮的過程中好香啊~~中餐只有吃十個水餃，

現在正餓著還要聞著香味~~要命啊~~試吃後牛肉鹹香軟爛入口即化，

湯頭濃郁香甜，真的很適合天氣涼的時候吃！

#紅燒牛肉麵

#冬天的好朋友