今天呢!阿龍想跟各位格友們介紹一道普通的家常料理,
食材取得容易,製作簡單,好吃又快速一般小資家庭,
這道菜可以事前準備,事後稍微烹飪就可以上菜了
菜名:香煎蒜片香草雞排
製作難度:★★★☆☆
食材準備:
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去骨雞腿排.........................2-3片
大顆蒜頭(切片)..................4-5瓣
橄欖油.................................1/4小碗
迷迭香葉.............................1茶匙
鹽巴......................................1茶匙
羅勒葉..................................1/2茶匙(Option)
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Step1 切蒜片
蒜片要切薄,過冷水冰鎮一下,瀝水擦乾,可以去除些許的苦味
Step2 醃雞腿排
雞排洗乾淨後放入容器(塑膠袋也可以),在肉的那片鋪上蒜片、迷迭香葉、撒上薄鹽、倒入橄欖油
依次類推第二片一樣步驟,
製作完畢後,蓋上蓋子放入冰箱,至少2-3天放少了味道不香喔!!
Step3 煎雞排
先分離蒜片,雞皮朝下中火慢煎(火太大了皮會黑掉並且不會脆),
記得要蓋上鍋蓋煎,另外一面才會熟喔,
大約煎5-7分左右(視火力而定),可以不定時的翻起來看看狀況
表面差不多煎到如下圖的顏色,皮敲著會酥酥的感覺
蒜片跟油不要倒掉,留著做酥酥的蒜片
Step4 餘火煎蒜片
將火關閉後容器內剩餘的橄欖油與蒜片一起入鍋,
至油不會噴之後再開起小火慢煎,差不多煎到下圖的這顏色就可以了
好了之後起鍋瀝油,放在廚房紙巾上面吸乾多餘的油脂
Step5 雞腿排切片
將雞皮那面朝下切才不會皮肉分離喔
切好後擺盤,撒上白胡椒粉與薄鹽,另外可以再補上一點羅勒葉增添香味(Option)
擺好盤後就上菜囉。
後記,兩片雞腿排成本約在NTD 80左右,非常的便宜喔!!
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