阿龍會突發奇想地想的想包水餃的是源自於可愛的岳母大人,
過去幾個月曾經到重慶住過一陣子,娘家的部分其實不是很喜歡吃餃子的,
但是因為我這個不敢吃辣的台灣人到了,岳母覺得水餃簡單,我又可以吃,因此就弄了材料回來,
其實她也沒甚麼包過,但是知道方法,於是就教我包,我跟著她一起包,
包著包著我也跟著感興趣了,於是就在我回台後,不時的招人一起包,
目前包過的口味有 韭菜豬肉、高麗菜豬肉、玉米豬肉,但是今天要介紹的是 剝皮辣椒水餃
沒錯就是剝皮辣椒,大家可能想阿龍不是不吃辣嗎?沒錯,今天的剝皮辣椒是挑了不怎麼會辣的,
這也是我同學跟我講說這口味現在很夯,我才想要嘗試的!經過了上次的實驗,證實了很好吃,因此本周再度包起,並且記錄下來
首先介紹材料:
1.豬絞肉 200元 (肥瘦比 4:6)
2.蔥、薑、蒜 少許
3.醬油、米酒、香油、白胡椒、鹽巴 少許
4.高麗菜 1/3顆
5.剝皮辣椒 1罐
6.雞蛋 2顆
接下來就是重頭戲了,要開始和陷了
步驟一:
先將高麗菜切碎(請依照個人喜好,阿龍喜歡碎的,就切得很細了)
步驟二:
下大量鹽巴出水,大約靜置20分左右,清水洗淨然後用裡擠乾它
步驟三:
將剝皮辣椒水加入餡中約 2-3匙,可以提升辣椒香味喔!口味重的可以多放一點
步驟四:
將剝皮辣椒、蔥、薑、蒜切碎
步驟五:
將所有材料混再一起攪和,並且打兩顆全蛋
※這裡會用全蛋的目的是讓餡更有黏性、並且不會水水的好包很多,不影響味道喔!!也可以不加
步驟六:
加入米酒(一點點)、醬油(2小匙)、香油(1小匙)、鹽巴(1小匙),使勁、用力、拼命的攪和他們吧!
步驟七:
用力攪和,越攪餡會越黏越稠,其實就會越紮實喔!!
接著就開工了,
======================= 我是分隔線 ======================
開工後飽滿的水餃,一一的填滿了鐵盤,記得在鐵盤底不撒上麵粉,
以免他與水餃過於恩愛,致死不肯分離,那就有意思了
=========================== 我是分隔線 ===========================
經歷了一小時後
======================== 分隔線又再度回來了 =======================
總算是包完了,
本次預算清單如下:
1.水餃皮 70元
2.豬絞肉 200元
3.高麗菜 80元(現在很貴....該死的颱風)
4.蛋*2 約10元
5. 佐料可能加一加也差不多10元
6.剝皮辣椒 75元
總計:445元 ,共包73顆,平均一顆 6元(難怪外面賣這麼貴)
但是我的很大顆喔!! 阿龍我自己差不多十顆就吃飽了
最後跟大家分享擀皮的小技巧,左邊呢是沒擀過的,右邊是擀過的
擀大張點可以包的更大顆,另外邊緣再用擀麵棍稍微擀一下,讓水餃皮包起的地方不要這麼厚,
也可以增加些口感(皮薄餡多感XD)
稍為擀成橢圓狀,長的面朝自己
看,水餃餡滿點!努力包吧!
今日戰績,肚子餓了下幾顆來吃吃
以下開放交流!(自我感覺良好XD)
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